- Crédit : Patrick Delapierre/Secours Catholique
À Jaén (département de Cajamarca), Caritas refuse de baisser les bras alors qu’au moins six habitants sur dix sont abandonnés à eux-mêmes. Elle mise sur la formation des petits producteurs aux techniques de commercialisation et sur leur participation citoyenne active, de façon à les entraîner dans une spirale positive : leur productivité décolle, la compétitivité de leurs produits aussi. Cette formation et cette participation démarreront à partir du vaste relais associatif local et en lien avec les autorités régionales.
Caritas Jaén table aussi sur l’assainissement, le ramassage des ordures, etc., pour favoriser l’aménagement et la préservation d’une environnement de qualité. Elle veut créer un fonds dédié à l’environnement afin de réaliser cela.
Des « cuisines améliorées » pour épargner le bois et… sa santé
À Jaén, la Caritas construit 47 « cuisines améliorées » : « Les cuisines traditionnelles utilisent le feu de bois pour la cuisson des aliments », explique Sintha Marche, du département Amérique latine au Secours Catholique. « Cela met en danger la santé des familles : la présence de fumées toxiques provoque des maladies respiratoires, oculaires, de l’anémie… Et les casseroles, posées à même le sol, augmentent le risque de brûlures et nuisent à l’hygiène. »
La fermeture du fourneau avec des briques et de la boue concentre la chaleur dans les casseroles. La cheminée envoie la fumée à l’extérieur des maisons. Une cuisine améliorée est un facteur de meilleure santé pour la population. Ce dispositif favorise aussi les économies de bois, permet un processus de combustion plus sain et une réduction du temps de combustion des aliments.
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